فلفل ترکی (پول بیبر) از خوش طعم ترین فلفل های تند برای آشپزی

فلفل ترکی یا پول بیبر

آنچه در مورد فلفل ترکی (پول بیبر) باید بدانید.

 یکی از ادویه های معروف و محبوب است که به اسامی دیگری همچون فلفل حلب و Pul Biber نیز شناخته شده است. هنگامی که دوست دارید یک غذای تند را به وعده های غذایی خود اضافه کنید،

هیچ ادویه ای مناسب تر از تکه‌های فلفل تند نیست. اما فلفل‌های تند نیز انواع مختلفی دارند و تلاش برای یافتن فلفل مناسب برای آشپزی می‌تواند چالش‌برانگیزتر از آن چیزی باشد که انتظار دارید.

اگر می خواهید یک ادویه منحصر به فرد و پرخاصیت داشته باشید توصیه می‌شود فلفل ترکی را انتخاب کنید.

نوعی فلفل منحصر به فرد که از گونه‌ خاصی از فلفل‌ها ساخته می‌شود و حاوی تمام صفاتی است که از یک فلفل تند انتظار دارید. با استفاده از فلفل ترکی غذاهای شما  پر از طعمی بی نظیر و خاص خواهند شد. بهتر است که همیشه در یک شیشه کوچک مقداری فلفل حلب داشته باشید. با این کار آشپزی خود را به سطح بالاتری خواهید برد.

 فلفل حلب چیست و چرا به فلفل ترکی معروف شد؟

 فلفل حلب به دلیل منشأ خود طعم و حرارت منحصر به فردی دارد. همانطور که از نامش پیداست، این گیاه از خاورمیانه گرفته شده و نام خود را از شهر حلب سوریه گرفته است. به گفته نیویورک تایمز، زمانی کشور سوریه بزرگترین تولیدکننده این ادویه بود. ولی به دلیل ادامه جنگ داخلی، بخش کشاورزی سوریه سقوط کرد. امروزه بخش عمده تولید فلفل حلب بر دوش کشورهایی با آب و هوای مشابه (به ویژه ترکیه) افتاده است.

در سالهای اخیر کشور ترکیه به تولید کننده عمده این نوع از فلفل ها تبدیل شد. به همین دلیل است که فلفل حلب با نام فلفل ترکی، معروف شد. بسیاری از غذاهای قفقازی و خاور نزدیک به فلفل ترکی، تکیه می‌کنند اما این ادویه هنوز در کشورهای غربی چندان مورد استفاده نیست.

 فلفل حلب هنگام رسیدن، رنگ شرابی دارد و بعد از مدتی نیمه خشک می شود. فلفل ترکیِ تازه باید رنگ شرابی خود را حفظ کرده کند. مقدار مناسبی روغن روی سطح بیرونی خود داشته باشد و باید بوی میوه‌ای شبیه به گوجه‌فرنگی‌های خشک شده در آفتاب را داشته باشد. این ویژگی ها به لطف پردازش های لازم بر روی فلفل حلب، قبل از ارسال به خواربارفروشی ها حفظ می‌شوند.

پس احتمال دارد نتوانید فلفل ترکیِ با کیفیت را به آسانی پیدا کنید و شاید بهتر است از فروشگاه‌های آنلاینی همچون عطارلند خرید کنید.

برای خرید آنلاین فلفل ترکی از فروشگاه گیاهان دارویی عطارلند اینجا کلیک کنید

فلفل حلب و Pul Biber دو نام دیگرِ فلفل ترکی هستند

 فلفل ترکی چگونه درست می شود؟

 اگر فلفل ترکی را در منطقه خود پیدا کردید، باید بدانید که این ادویه پس از گذراندن یک فرآیند آماده سازی دقیق، به منطقه شما راه یافته است. این فلفلِ خاص باید قبل از بسته بندی و ارسال برای فروش، خشک شود، بذر آن گرفته شود و یا خرد و آسیاب شود. این کار، ساده به نظر می رسد اما در واقع، زمان زیادی صرف انجام صحیح آن شده است. 

به گفته نیویورک تایمز، محصول تازه برداشت شدۀ فلفل ترکی به جای شسته شدن با آب، با تکه های پارچه سفید تمیز می شود. کارگران پس از تمیز کردن فلفل‌ها هر فلفل را فقط از یک طرف و از طول، برش داده و دانه‌های آن را جدا می کنند. سپس اجازه می‌دهند فلفل‌ها در آفتاب و روی پشت بام‌ها خشک شوند. پس از خشک شدن جزئی، فلفل ها را با مقداری نمک و روغن زیتون آسیاب می کنند. در نهایت خشک شدن فلفل ها روی پشت بام ها ادامه می یابد. شرکت های بزرگی که مسئول فروش این ادویه هستند برای کار به چندین هزار خانواده متکی هستند. این امر، فلفل ترکی را در میان جامعه بسیار منحصر به فرد و خاص می کند.

تهیه فلفل ترکی از یک فرآیند زمانبر عبور می‌کند

 فلفل های ترکی چه طعمی دارند؟

 تهیه بی نظیر فلفل ترکی سبب می‌شود تا این نوع از فلفل ها طعمی بی همتا  به خود بگیرند. فلفل حلب برای هر کسی که به دنبال طعم دادن بیشتر به غذا است مناسب خواهد بود.

شیرینی و گرمای فلفل حلب با چیلی آنچو مقایسه می‌شود، در حالی تیکه‌های از طعم زیره سبز، سرکه و  نمک را نیز در خود دارد.

از لحاظ تندی، تقریباً نصف فلفل های قرمز معمولی تند است. فلفل حلب به دلیل ملایم بودن در تندی، چاشنی بهتری نسبت به ادویه های کمکی دیگر است.

برای داشتن یک ادویه منحصربفرد با طعمی خاص که شبیه هیچ چیز دیگری نیست، باید فقط یک بار این فلفل را بچشید. با این کار مطمئنا به یکی از طرفداران دائمی آن تبدیل خواهید شد.

فلفل ترکی یا فلفل حلب

 

 طرز پخت با فلفل ترکی

 به لطف مشخصات طعم فلفل ترکی، می‌توانید آن را به بسیاری از غذاها اضافه کنید. می توانید از آن به صورت خام یا پخته استفاده کنید. بسیاری از افراد بعد از شناخت فلفل ترکی آن را جایگزین فلفل قرمز می‌کنند. آنها دوست دارند فلفل ترکی را به غذاهایی اضافه کنند که معمولاً در آنها از فلفل قرمز استفاده می‌شده است. فلفل حلب در وعده‌های غذایی زیادی از پاستا، پیتزا، و سالاد گرفته تا ماست و پنیر قابل استفاده است.

می‌توانید فلفل ترکی را به روغن‌ها اضافه کنید تا ماریناد هایی (طعم دهنده) برای گوشت درست کنید. فلفل ها را با سبزیجات برشته شده مخلوط کنید و حتی  می‌توانید لیوان‌های کوکتل را با فلفل، مزه دار کنید.

این ادویۀ همه کاره می تواند ناهار روزانه شما را به سطح بالاتری از لذیذ بودن ارتقا دهد.

فلفل حلب وقتی به تخم مرغ اضافه می‌شود معجزه می‌کند و  روی ساندویچ‌های پنیر پیمنتو نیز عالی می‌شود. استفاده از فلفل را در دسرها هم فراموش نکنید.

با ترکیب فلفل حلب با شکلات، مزه ای پنهانی و اسرارآمیز به شیرینی های خود خواهید داد.

 فلفل مرغوب ترکی را از کجا بخریم؟

در حال حاضر تلاش برای یافتن فلفل ترکی در بسیاری از کشورها دشوارتر از همیشه است. جنگ داخلی در سوریه به طور کامل تولید فلفل حلب را مختل کرد. در حالی که ترکیه دست به تولید عمده این ادویه زده است، خواربارفروشان جهانی همچنان با کمبود این محصولات مواجه هستند. با توجه به تغییر در زنجیره تامین، بهترین کار این است که ادویه را به صورت آنلاین سفارش دهید.  فقط مطمئن شوید که از فروشگاه‌های معتبر خرید کنید زیرا ممکن است به جای فلفل ترکی، فلفل اورفا (Urfa Biber) به شما فروخته شود.

کلام آخر

اگر می خواهید یک ادویه سالم داشته باشید، مقداری فلفل حلب را در وعده غذایی بعدی خود قرار دهید. فلفل حلب حاوی مقدار ناچیزی کالری و سدیم است. به جای آن، حاوی انواع ویتامین ها و مواد معدنی مفید مانند کلسیم، آهن، پتاسیم، ویتامین A، اسید فولیک و ویتامین C است. این ادویه فواید زیادی برای سلامتی دارد و توسط بسیاری از متخصصین تغذیه توصیه شده است.

برای آگاهی از سایر محصولات و تخفیف های ویژه  فروشگاه گیاهان دارویی عطارلند پیج اینستاگرام عطارلند را دنبال کنید