خرید ادویه؛ طعم خوش زندگی
خرید ادویه و استفاده از آن ها در غذا طعم و بوی خوشی را به غذا می بخشد. بخش مهمی از انرژی روزانه خود را مدیون غذا های خوشمزه هستیم. شاهکاری از طعم های بی نظیر که در ترکیب با مواد غذایی پخته شده اند. غذا ها در هر آشپزخانه ای با ترکیب یک یا چند ادویه پخته می شوند.
برای خرید ادویه مخصوص نوشیدنی ها و دسر ها باید طعم دهنده های مخصوص را انتخاب کنید. طعم دهنده هایی مانند وانیل، دارچین و … را می توان نام برد.
خرید ادویه مناسب به نوع غذا و روش پخت بستگی دارد. گاهی به نوع منطقه و غذا های رایج در هر آن شهر نیز وابسته است. طعم دهنده ها به عنوان عامل اصلی در خلق طعم جدید استفاده می شوند. استفاده از طعم دهنده های مختلف در سطح بین الملل عامل ایجاد مزه های متفاوت هستند.
به عنوان مثال ادویه های تند در کشور های هند و آسیای شرقی بسیار استفاده می شود. در مقابل مزاج ایرانی ها با طعم تند زیاد سازگار نیست. خرید ادویه مخصوص برای هر غذا به سلیقه و مزاج افراد بستگی داد.
البته باید به طریقه مصرف هر ادویه در زمان پخت غذا توجه داشته باشید. مهم است بدانید چه زمانی باید آن را به غذا اضافه کرد. ممکن است اضافه کردن آن در زمان نامناسب غذا را بد مزه کند. در زمان خرید ادویه محصولات تازه را انتخاب کنید. ادویه جات کهنه طعم خنثی و بدی دارند.
ادویه چیست؟
از قسمت های خوشبو و معطر گیاهان تهیه می شوند. بخش های مختلف مانند برگ، گل، ریشه، ساقه و پوست گیاهان را شامل می شوند. در واقع جزو محصولات مستقیم و اصلی گیاهان محسوب می شوند. اکثر افرادی که خرید ادویه را در سبد غذایی خود قرار می دهند برای خوش طعم کردن غذا است. همزمان ممکن است تاثیر دارویی نیز برای بدن داشته باشند. به طور مثال پودر نعنا و دارچین خوشبو هستند و غذا را خوش طعم می کنند. برای درمان بیماری های معده و … خرید ادویه های خاص تجویز می شود.
شما می توانید برای خرید ادویه جات بومی ایران و بین الملل به سایت فروش گیاهان دارویی و عطاری ها مراجعه کنید. طعم دهنده ها جزو پرمصرف ترین محصولات گیاهی هستند.
شکل و ظاهر طعم دهنده ها در زمان خرید ادویه متفاوت است. اکثر آن ها به شکل پودر تهیه می شوند. در هنگام خرید ادویه بعضی از آن ها مانند برگ بو بدون تغییر قابل استفاده هستند.
بعضی از آن ها مصرف خوراکی دارند و به عنوان طعم دهنده کاربرد دارند. مصرف آن ها به گونه ای است که در کنار غذا سرو می شود. همچنین به عنوان طعم دهنده های خوش بو با خواص دارویی نیز از آن استفاده می شود. به طور مثال سیر به شکل حبه یا پودر سیر استفاده می شود.
طعم دهنده ها به هر شکلی که باشند جزو جدایی ناپذیر از مراحل پخت و طعم غذا هستند.
درگذشته خرید ادویه و فروش آن به صورت فله ای انجام می شد. در حال حاضر ادویه جات در بسته بندی های کاملاً بهداشتی و صنعتی تهیه می شوند. محصولات بسته بندی دارای تاریخ تولید و انقضا می باشند. خرید ادویه در بسته های چند ده گرمی، چند صد گرمی یا به صورت کیلویی امکان پذیر است.
خرید ادویه و توصیه به استفاده از آن
خرید ادویه جات، توصیه به طبخ و خوش طعم کردن غذا به چند دلیل مهم توصیه می شود:
یک ماده موثر است که بو و مزه غذا را فوق‌العاده می کند. این مولفه اصلی ترین دلیل برای خرید ادویه و پخت غذا های خوشمزه محسوب می شود.
بعضی از مواد غذایی اگر بدون طعم دار کردن پخته شوند مزه خوبی ندارد. غذا هایی مانند میگو، ماهی، گوشت مرغ و گوشت قرمز بوی زهمی دارند. در نتیجه بسیاری افراد مزه اصلی این نوع غذا ها را دوست ندارند. خرید ادویه مخصوص غذای گوشتی و استفاده از آن می تواند بوی بد آن ها را از بین ببرد. در زمان پخت طعمی خوشمزه و عالی به آن ها می بخشد. در نتیجه بعد از پخت به راحتی قابل خوردن است.
نکته دیگر اینکه بیشتر ادویه جات دارای خواص درمانی هستند. بنابراین خرید ادویه و طعم دهنده ها مختص پخت و پز نیست. بعضی مواقع به عنوان درمان از طرف متخصص طب سنتی برای افراد تجویز می شود. خواص درمانی بعضی از آن ها در تحقیقات دانشگاهی نیز اثبات شده اند.
استفاده روزانه از بعضی طعم دهنده ها مانند زردچوبه، فلفل، دارچین، پودر سیر و … در جلوگیری از ابتلا به برخی بیماری ها نقش مهمی دارند. به طور مثال زردچوبه خاصیت ضد التهابی دارد و در مطالعات پزشکی و طب جدید نیز به اثبات رسیده است.
سعی کنید با خرید ادویه جات مختلف آن ها را در ترکیب غذایی خود به میزان متعادل استفاده کنید. طبیعت همه امکانات را برای سلامتی و خوش طعم کردن غذا مهیا کرده است.
خرید ادویه و آشنایی با طعم دهنده های پر مصرف
طعم دهنده ها یا ادویه جات به دو گروه اصلی تقسیم می شوند:
- از یک گیاه تهیه می شود، مانند: دارچین، فلفل و آویشن.
- از ترکیب چند گیاه تهیه می شوند، مانند ادویه پلویی، ماهی و پودر کاری.
زردچوبه: جزو پرمصرف ترین طعم دهنده غذا محسوب می شود. زردچوبه در اکثر غذا های ایرانی استفاده می شود. حاوی کرومین است که به عنوان یک آنتی اکسیدان در بدن فعال می شود.
ادویه کاری: از ترکیب چند گیاه مانند زنجبیل، برگ بو، زردچوبه، فلفل و … تهیه می شود. در آشپزخانه های ایرانی به عنوان طعم دهنده پرمصرف استفاده می شود.
وانیل: طعم خوشمزه کیک، مربا، مارمالاد و دسر ها را مدیون این طعم هستیم. از یک گیاه گلدار به دست می آید. سرآشپزان در شیرینی پزی ها و قنادی ها از این ادویه با طعم و بوی عالی استفاده می کنند.
دارچین: از پوست درخت تهیه می شود. دارچین به دو صورت پودر و پوست خشک شده در بازار موجود می باشد. در درمان دیابت و کنترل قند خون بسیار موثر است. در بعضی مواقع به صورت دمنوش توسط بعضی از اطبا تجویز می شود.
انواع فلفل: فلفل در سه نوع سیاه، قرمز و سفید وجود دارد. نوع قرمز آن سرشار از آنتی اکسیدان و ضد سرطان است. به طور کلی فلفل ها مزاج گرمی دارند. ممکن است استفاده زیاد آن در افراد گرم مزاج عوارض داشته باشد.
خرید ادویه و معرفی خانواده بزرگ طعم دهنده ها در این بحث کوتاه نمی گنجد.
نام بیشتر این طعم دهنده های بی نظیر و ارگانیک را شنیده اید. ادویه پاپریکا، میخک، زعفران، خردل، هل و … جزو دنیای بی نهایتی از طعم های متفاوت هستند.
فرهنگ و ملل های مختلف ادویه ترکیبی خاص خود را دارند. البته گاهی سرآشپزان با فرمول های خاص ادویه های مخصوص به خود را می سازند.
برای خرید انواع ادویه از فروشگاه گیاهان دارویی عطارلند اینجا کلیک کنید.
همچنین برای آگاهی از جدید ترین محصولات و تخفیف ها صفحه اینستاگرام عطارلند را دنبال کنید
دیدگاه خود را بنویسید