کینوا چیست؟
کینوا (quinoa) گیاهی بومی آمریکای جنوبی است . جزو غلات نیست و بیشتر به خانواده اسفناج شبیه هست.
در کشورهای اروپایی به عنوان جایگزین سالم تر غلاتی مانند گندم استفاده می شود.
در سال های اخیر با توجه به گرایش مردم ایران به زندگی سالم و رژیم های غذایی خاص و رژیم لاغری مصرف آن رایج شده است.
نحوه طبخ کینوا شبیه به برنج است.
مواد مغذی کینوآ
کینوا سرشار از منیزیم، پتاسیم، فیبر، آهن، روتئین، کلسیم، فسفر، ویتامین های گروه ب ، ویتامین E و آنتی اکسیدان است
از معدود گیاهانی هست که تمامی 9 اسیدآمینه ضروری بدن را دارد
تفاوت کینوا سفید و قرمز و سیاه در چیست؟
رنگ دانه های کینوآ ممکن است سفید، قرمز و سیاه باشد.
کینوا سفید:
کمی به زرد متمایل است و با نام کینوا طلایی هم شناخته می شود.
دانه های آن ظریف تر و سبک تر از بقیه دانه هاست
بعد از پخت نرم تر می شود.
کینوا قرمز:
بعد از پخت قهوه ای رنگ می شود و بافت خود را حفظ می کند.
کمی شیرین تر است
برای سالاد مناسب است.
کینوا سیاه:
طعم و مزه آن از کینوآ سفید و قرمز بیشتر است
طعم شیرین تری دارد
شکل ساختاری و رنگ آن بعد از پخت حفظ می شود و بافت آن هنگام جویدن حس می شود
ولی نسبت به کینوا سفید و قرمز به زمان پخت بیشتری نیاز دارد و حدود 20 تا 30 دقیقه زمان می برد تا بپزد.
رنگ سیاه آن به دلیل وجود آنتوسیانین است که موجب محافظت بدن در برابر رادیکال های آزاد می شود و در پیشگیری از بیماری هایی مانند سرطان مفید است.
ارزش غذایی کینوا (quinoa)
۱۸۵ گرم کینوآ (خام یا پخته)، شامل مواد مغذی زیر است:
پروتئین: ۸ گرمفیبر: ۵ گرممنگنز: ۵۸ درصد میزان موردنیاز روزانه
منیزیم: ۳۰ درصد میزان موردنیاز روزانه
فسفر: ۲۸ درصد میزان موردنیاز روزانه
ویتامین b9 یا اسید فولیک: ۱۹ درصد میزان موردنیاز روزانه
مس: ۱۸ درصد میزان موردنیاز روزانه
آهن: ۱۵ درصد میزان موردنیاز روزانه
روی (زینک): ۱۳ درصد میزان موردنیاز روزانه
پتاسیم: ۹ درصد میزان موردنیاز روزانه
تقریبا ۱۰ درصد میزان موردنیاز روزانه از ویتامین B1، ویتامین B2 و ویتامین B6
مقدار کمی کلسیم
ویتامین b3 یا نیاسین
ویتامین E
185 گرم کینوآ حدود ۲۲۲ کالری انرژی، ۳۹ گرم کربوهیدرات و ۴ گرم چربی دارد. کینوا همچنین حاوی مقدار کمی اسیدچرب امگا ۳ است.
خواص و ویژگی ها:
پروتئین بالا ، جایگزین مناسب گوشت:
کینوا از معدود گیاهانی است که حاوی تمامی 9 اسیدآمینه ضروری است که توسط بدن ساخته نمی شود و حتما باید از طریق غذا جذب شود .
در نتیجه یک منبع غنی از پروتئین شناخته می شود
و می تواند جایگزین بسیار مناسب گوشت برای افرادی باشد که رژیم گیاهخواری دارند یا به دلایلی نمی توانند گوشت مصرف کنند.
فیبر بالا:
فیبر موجود در کینوا حدودا دو برابر غلات است
فیبر محلول در کینوآبعد از پخته شدن موجب کاهش قند خون و کاهش کلسترول می شود
و به دلیل ایجاد سیری در رژیم های غذایی لاغری و کاهش وزن جزو گزینه های محبوب برای تهیه غذا و میان وعده است
کینوا فاقد گلوتن و مناسب افراد با بیماری سلیاک
جایگزین مناسب گندم و برنج و ماکارانی در افراد دارای بیماری سلیاک و حساس به گلوتن
خواص آنتی کسیدانی بالا:
کینوآ حاوی آنتی اکسیدان گیاهی به نام فلاونوئید است که داری خواص زیر است:
ضد التهاب
ضد ویروس
ضد سرطان
ضد افسردگی
کینوا موثر در لاغری و کاهش وزن
به دلیل فیبر بالا و ایجاد احساس سیری در رژیم لاغری استفاده می شود و موجب کاهش وزن می شود.
ضمن اینکه به دلیل داشتن پروتئین و مواد مغذی می تواند تامین کننده نیاز بدن به مواد غذایی در رژیم لاغری باشد.
کینوا شاخص گلایسمی پایینی دارد:
شاخص گلایسمی سرعت افزایش سطح قند خون را اندازه می گیرد
غذاهایی که شاخص گلایسمی بالایی دارند با ایجاد احساس گرسنگی موجب میل به غذا خوردن و چاقی و افزایش احتمال ابتلا به دیابت می شوند.
شاخص گلایسمی کینوآ پایین و حدود 53 است
طبق تحقیقات انجام شده اضافه کردن کینوآ به رژیم غذایی که فروکتوز بالایی دارد موجب کاهش اثرات منفی فروکتوز می شود
زیرا کینوا موجب تنظیم سوخت و ساز بدن می شود.
عوارض احتمالی مصرف کینوا:
اگر در صرف کینوآ زیاده روی نشود خوردن مداوم آن ضرری برای سلامتی ندارد.
برخی از افراد به دلیل مصرق زیاد دچار دردهای معده شدند که ناشی از ساپونین موجود در پوسته کینواست.
برای جلوگیری از این مشکل بهتر است کینوآ را قبل از مصرف خوب بشویید.
کینوا تولیدی شرکت OAB نیاز به شست و شو ندارد زیر توسط فرایندهای کاملا بهداشتی شسته شده و ساپونین گیری شده است
برای خرید آنلاین انواع کینوا ارگانیک OAB با بهترین کیفیت و مناسب ترین قیمت از فروشگاه گیاهان دارویی عطارلند روی تصویر زیر کلیک کنید.
برای اطلاع از محصوات جدید و تخفیف های ویژه فروشگاه عطارلند پیج اینستاگرام ما را دنبال کنید.
دیدگاه خود را بنویسید